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【価値観重視の新しいアプローチ】

現在、外食業界の環境が大きく変化しています。食品や生活必需品の価格上昇により、日常生活だけでなく将来に不安を感じる人々が増加しています。一方で、生活スタイルは多様化し、プライベートの重視が強まっています。個々の価値観を重視し、資金の使い方にもこだわりを持つ傾向が強まっています。不景気感が漂う中で、この傾向はますます顕著になっています。単に安いだけでなく、価格と品質を比較し、満足度の高い店を選ぶ人が増えています。 立地条件よりも、自身が店を気に入るかどうかが重要視され、その条件を満たせば、場所に関係なく顧客が何度も訪れます。このため、「知る人ぞ知る名店」や「隠れ家バー」が注目されています。大規模な空間よりも、共通の価値観を持つ人々が集うプライベートな空間で、自身の場所を見つけることが求められます。細かなこだわりが快適さにつながり、顧客の価値観に訴えかけ、安定した売り上げにつながります。この考え方を理解すれば、立地の不利を利用することも可能です。 今回は、このような二等地や三等地の物件を見つける方法について考えてみましょう。

 

【生活道路を選ぶ新たなアプローチ】

物件を探す際に最も重要なのは、物件の取得費用です。多くの人が直面する課題は、できるだけ良い条件の物件を見つけようとする中で、自身の予算内での探索です。これまで物件を探した経験がある人なら、予算がもう少し余裕があれば…と考えたことがあるでしょう。

一般的に人通りの多い繁華街や駅前の好立地は、保証金が非常に高額です。しかも、この保証金は利益を生み出さず、むしろ利益を減らすコストとなります。そのため、保証金は可能な限り低く抑えたいものです。さらに、こうした物件の月々の賃料も高額です。安定した店舗経営を目指すのであれば、固定費をできるだけ抑えることが重要です。

「家賃は少し高いけれども、気に入ったから大丈夫だろう」という安易な考え方は、毎月自身を苦しめることにつながります。したがって、安定した経営を実現するためには、駅から離れた場所を探すことが賢明です。

ここで重要なのは、どの場所を選ぶかです。一見して人通りが多いと思われる場所に物件を選びがちですが、これは単純化された判断です。その道路を通る車の数が多くても、飲食店を求める人は少ないかもしれませんし、そこを利用するべき顧客も意外と少ないかもしれません。物件は、駅と住宅地の間にある生活道路に面した場所を選びたいものです。このような生活道路は、意外と細く、奥深いものです。昼間は閑散としているかもしれませんが、朝や夕方には人で賑わっています。自身が住んでいる場所であれば、そのような場所を見つけることは難しくないでしょうが、そうでない場合は、営業時間帯に足を運んで実際に確認する必要があるでしょう。

 

【説明しやすい場所でのアピール】

路地裏や二等地といっても、条件はさまざまです。忘れてはいけない要素の一つに、説明しやすい場所であることがあります。住宅地に近い物件は、口コミでの顧客獲得が期待できます。『○○を目印に１本目を右に入ったところ』などと伝えやすい場所の方が、この効果が大きいでしょう。また、遠方からの来店希望があった際にも、住所以外に目印があると便利です。行ってみたものの見つけられなかった、ということがないように配慮しましょう。

また、店舗の存在をアピールできるかどうかも重要です。看板を出さず、静かに常連客だけを相手にする店もありますが、最初からそうした店を持つのはリスクが高いです。まずは、できるだけ多くのお客に利用してもらうためにも、大通りに看板を出すなど、店舗の存在を周知させる工夫が必要です。そのためにも、メインの通りから２回曲がる場所は不利です。看板を見て興味を持っても、店舗が見当たらないと意味がありません。距離があっても、『ここに店があります』とアピールできる物件を選びましょう。奥まった場所にある店舗は、通りがかって見つけることが難しいかもしれません。立地の不利を克服する方法を多く持つことが成功の鍵です。