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これから流行る飲食業態とは！

毎年さまざまなスイーツやグルメブームが起こるなか、2024年はどのような食品がトレンドとなるのでしょうか。
社会の傾向やニーズを分析し、これから流行る飲食店のメニューを調査しました。

【健康志向の代替食品】

近年の健康志向の高まりの影響を受け、2023年は代替食品がトレンドとなりました。

2024年も「グルテンフリー」「大豆ミート」「白砂糖不使用」などのワードを全面的に出した商品が、広がりをみせてくるでしょう。

「健康で美味しく」を満たす飲食店が脚光を浴びる年になると予想されます。

たとえば、小麦粉の代わりに米粉を利用した「米粉パンケーキ」はグルテンを避けるだけでなく、小麦粉の代わりに国内の米粉を利用することもできます。
それだけで「グルテンフリー」「国内産」という魅力を持ち、かつ米粉のモチモチとした食感も強みになるでしょう。

また、イタリアンのパスタに豆ヌードルの選択肢も含めることで、普通のパスタが食べたい方と健康的にパスタを楽しみたい方、どちらの顧客も獲得できます。

【昭和・平成レトロ】

いまや昭和や平成は「古い」というネガティブなものではなく「レトロ」という魅力的な要素を持つものになりました。
とくに若い女性にとって、懐かしい食べ物や雰囲気が新鮮で可愛く映っています。

2024年はレトロを感じる食べ物や、かつて流行ったスイーツが再ブレイクする可能性が高いです。
2022年にカヌレが再流行した例もあるため、昭和や平成にはやった食べ物に注目すると良いでしょう。

レトロメニューを提供する際には、レトロな食器で提供したり、メロンソーダやミルクセーキなどの懐かしいドリンクもセットで出すなど、
写真を見た方に魅力が伝わるかどうかも重要です。

【海外の伝統スイーツ】

近年で流行ったスイーツの多くは海外の伝統スイーツでした。たとえば、コンビニでも販売しているスペインのバスクチーズケーキなどが代表的でしょう。

海外の伝統スイーツの魅力は美味しさに加え、新鮮さやネーミングや見た目の可愛さがあり、1度は食べてみたいという気持ちになるところです。

2024年はココア味のスポンジの上に、卵・牛乳・練乳でやや固めに仕上げたプリンを乗せたブラジルの「プヂン」や、ポルトガル・スペイン発祥の揚げ菓子「チュロス」を
クリームにディップする「ディップチュロス」などがトレンドになると予想されます。