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流行る飲食店の特徴とは？��
流行る飲食店の特徴とは？��
前回に引き続き【流行る飲食店の特徴とは？】について書かせて頂きます。
ニッチなニーズに応えるのも吉！
また、あえて少数派のニッチなニーズを満たしていくという手もあります。
土日のビジネス街、日曜日の夜など、他のお店が休業だったり早く閉店する中で数少なく営業しているお店はその時間帯にそのエリアにいる顧客にとって
とてもありがたいものです。
また、サラリーマン中心の飲み屋街で、女性にとって普段使いができてくつろげるカフェなどもその地域の女性から圧倒的な支持を得られそうですよね。
価格帯が高すぎると元々少ないターゲット層の足が遠のいてきますので、リーズナブルな価格帯で提供することが出来るかだと思います。
このような観点から、その地域の競合店や似たような立地で出店する成功事例をお話しします。
見つけてもらうために！
コンセプトが決まりました。
次に、お客様にお店の存在を知ってもらうための工夫が必要です。
通りすがりの入店率は約4割！
データでは、通りすがりで入店する顧客は全体の約4割と言われています。
道ゆく人に気づいてもらうためには、やはり外観に力を入れることが重要です。
具体的な対策としては！
・看板や店名を工夫して、なんのお店か分かりやすくする
・ガラス張りの面積を広くして、店内の雰囲気が伝わるようにする
・インテリアや照明にこだわり、居心地の良さを演出する
・どんなメニューをどんな価格帯で出しているかを分かりやすく提示する
・入り口付近の清潔感を大切にする
などです。
次回に続く。
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